Ilha árabe:

• Rolinho de abobrinha c/ ricota e ervas,
• Quiche de alho poro
• Tabule
• Mini quibe assado
• Quibe cru marinado no azeite virgem c/ cebola
• Salada de grão de bico c/ coalhada
• Charutinho de couve
• Conserva de berinjela c/ castanhas
• Salada de carneiro desfiado
• Tabule ( salada c/ trigo )
• Mini charutinho de couve
• Ariche
• Taratur ( tahine, alho, sal e limão )
• Arroz c/ castanhas

Ilha Japonesa:

• 10 tipos de sushis ( variados )
• Niguiris de peixe branco e salmão
• Sashimi de peixe branco e salmão
• Salmskin
• Gukans
• Salmão especial c/ calda de maracujá e mel
• Hots variados
• Sunomonu ( salada agridoce de pepino e cenoura )

Ilha Mineira:

• Pernil desfiado
• Lombo trançado e decorado c/ frutas
• Costelinha de porco
• Frango ao molho pardo
• Angu de milho verde
• Salada de guariroba c/ limão e azeite
• Couve na manteiga c/ bacon
• Mandioca frita
• Tutu de feijão
• Arroz branco

Antepasto / Ilha de frios

• Queijos: Gouda, mussarela, mussarela temperada, queijo prato, provolone.
• Defumados: Lombo, salaminho italiano, chester, blanquet de peru, presunto cozido.
• Pasta de salmão: Salmão defumado c/ cream cheese
• Carpaccio: abobrinha grelhada c/ molho de iogurte e nozes picadas.
• Antepasto Mediterrâneo: Azeitonas gregas, Champignon inteiro, tomate seco,
• ervas secas e azeite extra virgem.
• Rechaud quente – acompanha tarteletes: Palmito e fricasse de frango.
• Rocambole: ariche e frango defumado.
• Dip´s: cenoura , pepino japonês – molho rosê.
• Caponatta: conserva de berinjela, abobrinha e pimentões.
• Lagarto desfiado: Lagarto.
• Wrap: Lombo desfiado grelhado e legumes
• Diversos; Galantine de frango c/ tomate seco e rúcula e quibe cru regado no
• azeite virgem.
• Pães: Ciabatta, torradas temperadas, palitos folhados e mini pão sírio.

Ilha Italiana:

• Penne
• Talharine
• Spaguete
• Farfalle

Molhos:

• Molho ao pesto de tomate seco e manjericão
• Molho a bolonhesa ( molho vermelho, carne moída, cebola,cheiro verde e ervas finas )
• Molho 4 queijos ( cutupiri, cheeder, mussarela e provolone )
• Molho a Siciliana ( calabresa, cebola, azeitona verde e preta, alcaparras e tomate )
• Molho a Putanesco ( molho vermelho, alcaparras, anchova, salsa e orégano )
• Molho a carbona

Ilha de Petiscos de buteco:

• Croquete de bacalhau
• Frango a passarinho
• Mix de amendoim colorido
• Batata frita
• Croquete de bacalhau
• Mini espetinho de filé c/ bacon
• Mini almôndegas
• Mini pastel: carne e queijo
• Calabresa acebolada ( acompanha mini pão Frances )
• Bolinho de arroz c/ catupiri
• Mini quibe
• Mandioca frita
• Caldinho de feijão ( acompanha torradas, cheiro verde e molho de pimenta )

SALADAS

• Salada A Dom Mascavo ( mix de folhas, raddichio, rucula, agrião, tomate seco,
• tomate cereja, frutas da época, lascas de coco caramelizadas – molho
• Salada de grão de bico c/ bacalhau em lascas, palmito, azeitona grega e cebola
• dourada ao curry indiano.
• Salada de lentilhas c/ ervilhas frescas, duo de lingüiças calabresa e caipira ao azeite
• de alho c/ salsinha verde.
• Salada de cogumelos silvestres, abacaxi pérola, cebolinha verde e coentro.
• Salada de penne c/ frango desfiado ( molho pesto guarnecidos c/ frango ao molho
• shoyu, mussarela de búfala , tomate seco folhas verdes variadas )
• Salada waldorf ( maçã verde, nozes, talos de salsão, sal, suco de limão
• e creme de leite fresco )
• Salada Havaiana c/ kani desfiado ( legumes a vapor, ervilhas frescas, champignons,
• palmito, cheiro verde e azeite extra virgem )
• Tradicional Caeser Salad com peito de frango grelhado e croutons de ervas.

CARNE VERMELHA

• À Dom Mascavo ( creme de gorgonzola acompanhado de frutas secas puxadas na
• manteiga )
• Filé ao molho de uvas (molho escuro , vinho do porto, caldo de peixe e uva italia).
• Primavera (molho de carne c/ tomate, rúcula, mussarela de búfala).
• Châteaubriant (molho escuro acebolado com Champion e ervas de provence.)
• Ao funghi (molho de carne com funghi seco).
• Provence (molho escuro c/ base de carne com ervas de provence).
• Indiano (molho elaborado c/ coco, Cury, alourado com anil estrelado).
• A mostarda ( ao molho de mostarda Dijon c/ alcaparras e tomate seco )
• Ao molho de ameixa preta ( filé em pedaços médio ao molho de ameixa preta e vinho branco.
• Ao molho Roquefort ( escalopes ao molho, vinho branco seco e queijo roqueford
• Medalhão de filé ( bacon, molho da própria carne )

CARNE BRANCA

• Filé de frango ao molho de framboesa ( Filetes grelhados acompanhado de molho
• de framboesa, creme de leite fresco, mostarda, ervas finas e vinho branco )
• Medalhões de frango envolto c/ gergelim preto e branco servido c/ molho especial
• a tailandesa.
• Mussakate ( filé de frango grelhado c/ bacon ao m olho bechamel e requijão cremoso.
• Sobrecoxa de frango assada c/ abacaxi, shoyu, gengibre na manteiga de leite.
• Quatro queijos (mussarela, catupiry, prato e gorgonzola).
• Parmesão (molho bechamel elaborado com parmesão).
• Indiano (molho elaborado com Cury e raiz forte).
• Queijo com alecrim, funghi e pêra.
• Molho de laranja com ervilha.
• Molho de limão.
• Molho de maracujá c/ melaço

ACOMPANHAMENTOS

• Purê de mandioquinha (batata salsa).
• Purê de cogumelos paris.
• Pure de moranga.
• Purê de pimentões amarelo
• Batata soute
• Legumes grelhados na manteiga

Peixe

• Bacalhau em natas.
• Robalo ao creme de pimentão e castanha.
• Peixe ao molho italiano com alcaparras e Champion.
• Salmão ao molho de maracujá.
• Gorjon de peixe ao creme alcaparras.
• Linguado ao molho mostarda

Arroz

• Arroz branco
• Arroz c/ brócolis
• Arroz c/ espinafre e lascas de bacon
• Arroz c/ alho desidratado
• Arroz c/ castanha de caju
• Arroz a Californiana ( com compotas de pêssego, figo, ameixa preta e abacaxi )
• Arroz Napolitano ( presunto, mussarela, uvas passas e orrégano )